无法抗拒的咸口吐司,松软又好吃,馅料超多,第一口就很惊艳,一定不要错过
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所需材料:
高筋粉250克
细砂糖25克
干酵母2.5克
全蛋液50克
纯牛奶130克
黄油25克
盐2克
肉松适量
咸蛋黄奶酥馅:
黄油60克
糖粉35克
全蛋液25克
奶粉60克
咸蛋黄75克
~~~~~~~~~~~~~~~制作方法:
1⃣️把面团所需材料放入厨师机中,揉出粗膜后放入黄油和盐,继续揉出薄膜。
2⃣️把面团放入长帝大白鲸风炉烤箱中进行一次发酵,一发温度28度,时间90分钟,发酵至面团的两倍大。
3⃣️取出发酵好的面团按压排气后擀成长方形大薄片,在中间铺上咸蛋黄奶酥,再撒上肉松,从上面折下来按压紧实,继续铺上咸蛋黄奶酥,再撒上肉松,从下往上折起按压紧实,团成圆形密封松弛20分钟后取出,擀成牛舌状,加入坚果碎和巧克力豆,从上至下捏紧实,铺上咸蛋黄奶酥,再撒上肉松,从上至下卷起,放入450克吐司模具中放入长帝大白鲸风炉烤箱进行二次发酵,发酵温度35度,时间60分钟。
4⃣️取出二次发酵好的面团,表面刷全蛋液,放入预热好的长帝大白鲸风炉烤箱中,上下管170度烤40分钟,烤到20分钟时候加盖锡纸。
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